1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre coupé en morceaux, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
3. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger vigoureusement à la spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
4. Remettre sur feu doux pour dessécher la pâte pendant 1 minute, en remuant constamment.
5. Retirer du feu et incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Ajouter le gruyère râpé à la pâte et mélanger pour bien l’incorporer.
7. À l’aide de deux cuillères à café, former des petites boules de pâte sur la plaque de cuisson, en les espaçant légèrement.
8. Enfourner pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées.
9. Laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20-25 minutes | Temps total : 40 minutes
Portions : environ 20 gougères
