1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez le lait dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
3. Retirez la gousse de vanille du lait. Versez le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
4. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
5. Retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.
6. Versez la crème dans un bol propre, couvrez de film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau, et laissez refroidir complètement avant de l’utiliser.
Votre crème pâtissière est prête à être utilisée dans vos desserts préférés. Légère et savoureuse, elle apportera une touche gourmande à toutes vos créations pâtissières !
