• Dans un grand saladier, tamisez la farine et faites un puits au centre. Émiettez la levure fraîche dans le puits.
• Faites tiédir légèrement le lait (il doit être juste tiède au toucher) et versez-en une petite quantité sur la levure. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et mélangez légèrement avec une partie de la farine pour activer la levure. Laissez reposer ce mélange pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
2. Ajout des ingrédients :
• Incorporez les œufs battus, le reste de sucre, le sucre vanillé, et la pincée de sel au mélange. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois.
• Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Ajoutez-le au mélange précédent.
• Peu à peu, versez le reste du lait tout en commençant à pétrir la pâte. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine; si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait.
3. Laisser la pâte lever :
• Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage et cuisson des beignets :
• Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis étalez-la sur une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
• Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C. Plongez les beignets par petites quantités dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés, environ 2 minutes de chaque côté.
• Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
5. Finition :
• Roulez les beignets encore chauds dans du sucre ou du sucre glace, ou saupoudrez-les de sucre vanillé pour une touche supplémentaire de gourmandise.
Servez immédiatement pour profiter de leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Bon appétit !
