✅ Mettre les œufs et le sucre (et la poudre de vanille si utilisée) dans le bol du robot et fouetter jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
✅ Ajouter la Maïzena et fouetter à nouveau.
✅ Faire chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole.
✅ Verser ce mélange sur les œufs en mélangeant vivement, puis reverser le tout dans la casserole.
✅ Faire cuire la crème en remuant constamment jusqu’à ébullition et épaississement.
✅ Verser la crème dans un grand plat, filmer au contact et laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur (préparer de préférence la veille).
✅ Le lendemain, déposer la pâte feuilletée dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé.
✅ Pour éviter que la pâte ne fasse des plis, découper un cercle et souder le bord avec le reste de la pâte.
✅ Mettre le moule au congélateur pendant 15 minutes pour éviter que la pâte ne s’affaisse lors de la cuisson.
✅ Sortir la crème, la fouetter pour la rendre souple, puis la verser sur la pâte et lisser la surface avec une maryse.
✅ Cuire 20 minutes à 210°C, puis 10 minutes à 240°C.
✅ Sortir le flan du four, laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures (ou toute la nuit).
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes | Temps total: 2 heures | Kcal: 450 kcal par portion | Portions: 4
