1. Préparez les aubergines :
– Portez à ébullition 3 litres d’eau salée.
– Coupez les aubergines en deux puis en tranches. . et plongez-les dans l’eau bouillante.
– Cuire 1 minute, puis sortir les aubergines de l’eau et les laisser refroidir légèrement.
2. Préparez le revêtement :
– Dans un bol, battez les œufs avec du sel et du poivre.
– Ajouter la mayonnaise et la moutarde en mélangeant bien.
3. Paner les aubergines :
– Passer chacun d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs, et enfin dans la chapelure mélangée au paprika fumé.
4. Faites frire les aubergines :
– Faites bien chauffer l’huile dans une poêle.
– Faites frire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, en commençant à feu vif.
– Réduisez le feu et couvrez en laissant cuire encore 5 minutes.
5. Servir :
– Servir les aubergines chaudes et croquantes. Parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien.
J’espère que cette recette vous inspirera pour cuisiner l’aubergine d’une manière délicieuse et surprenante !
