Nous prenons un grand bol (nous l’étalerons probablement) et ajoutons 400 g de farine que nous avons choisie. Il devait rester une certaine réserve.
Au milieu, nous faisons un trou. Versez la levure et l’eau petit à petit dans le trou et pétrissez avec les mains. Il est préférable de ne pas verser l’eau d’un seul coup, pour sentir la consistance du mélange et voir s’il en faut plus ou moins. Pour cette quantité de farine, il nous faudra environ un verre d’eau, mais même si nous suivons une recette, la cuisine a une grande part d’intuition, alors écoutez l’instinct de votre chef pour savoir quand elle est prête, même si nous vous le donnerons. une main.
Après avoir pétri un peu, ajoutez deux pincées de sel et l’huile d’olive. À ce stade, il faut ajouter le sel, car il ne doit pas être en contact direct avec la levure, pensez donc à ne pas tout mélanger.
Maintenant que nous avons tous les ingrédients, nous continuons à pétrir pendant environ 10 ou 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit uniforme et ne colle plus à nos mains. Pendant le pétrissage, une astuce consiste à casser la pâte, à la reconstituer et à la tordre en spirale. Cela le rendra un peu extensible, c’est la texture que vous devriez remarquer. Avec cette consistance, elle s’étirera très bien plus tard.
Une fois que nous aurons fait notre pâte, nous devons saupoudrer un peu de farine dans le bol, la placer là, la couvrir d’un film alimentaire pour qu’elle n’absorbe pas d’air et la laisser reposer. le frigo pendant au moins une heure , même si cela nous aide au quotidien
