Coupez le bœuf en morceaux de taille bouchée. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux.
Faire Dorer le Bœuf :
Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez le bœuf par lots, assaisonnez de sel et de poivre, et faites-le dorer de tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.
Saisir les Légumes :
Dans la même casserole, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez les carottes et faites cuire quelques minutes.
Déglacer et Mijoter :
Versez le vin rouge pour déglacer la casserole, en grattant les morceaux brunis au fond. Laissez réduire de moitié le vin.
Ajouter les Ingrédients Restants :
Remettez le bœuf dans la casserole avec les tomates concassées, le bouillon, le thym et les pommes de terre. Assaisonnez de nouveau avec un peu de sel et de poivre au goût. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Ajustements Finaux :
Vérifiez l’assaisonnement du ragoût et ajustez avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Le ragoût devrait être riche, avec une viande et des légumes tendres.
Service :
Servez chaud, garni d’un peu de thym frais ou de persil si désiré. Profitez de ce repas copieux et réconfortant qui est un favori familial depuis des générations !
