Marquez les tomates.
Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis épluchez-les et coupez-les en dés.
Faire la garniture :
Coupez l’oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l’huile pendant 2-3 minutes.
Ajouter l’ail haché et faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter le poivron rouge haché et faire revenir pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les tomates coupées en dés, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le persil haché et faites revenir encore une minute.
Assembler et cuire au four :
Écrasez la pulpe de courgette récupérée et mélangez-la à la garniture.
Farcir les bateaux de courgettes avec la garniture.
Garnir de fromage râpé.
Cuire au four à 200°C pendant encore 10 minutes.
