Préparez les nouilles selon les instructions sur l’emballage dans de l’eau salée, en réservant une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et cuire environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.Versez la tomate concassée ou les tomates en dés dans la poêle. Si vous utilisez des tomates entières, vous pouvez les briser avec une cuillère en bois.
Ajoutez le sucre (si vous en utilisez), le sel, le poivre, l’origan et le basilic en mélangeant bien.
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des nouilles pour ajuster la consistance.
Goûtez la sauce et rectifiez les assaisonnements selon vos préférences.
Une fois les nouilles prêtes, égouttez-les et mélangez-les à la sauce.
Servir les nouilles dans des assiettes individuelles et saupoudrer de parmesan râpé, si désiré.
Conseils supplémentaires
La qualité des tomates est la clé d’une sauce délicieuse. Optez pour des tomates mûres et juteuses, soit des tomates concassées en conserve de bonne qualité, soit des tomates fraîches si elles sont de saison.
Laissez la sauce mijoter pendant au moins 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent et s’intensifient. Cela aide également la sauce à épaissir correctement.
Une fois les pâtes prêtes, mélangez-les bien avec la sauce piquante pour que chaque brin soit bien enrobé et absorbe les saveurs de la sauce.
