Préparez la pâte brisée : mettez le beurre mou dans un bol avec le sucre et pétrissez-les ensemble puis ajoutez le jaune et laissez-le absorber complètement.
Ajoutez progressivement la farine et pétrissez avec vos mains.
Laisser reposer la pâte quelques minutes au réfrigérateur.
Préparez la crème pour la farce : mettez la ricotta et le sucre dans un bol et fouettez au batteur électrique.
Ajouter l’œuf entier et continuer à fouetter.
Étalez la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à environ un centimètre d’épaisseur.
Transférez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la.
Déposer la crème de ricotta sur la base de pâte brisée et niveler la surface avec une cuillère.
Épluchez les poires, coupez-les en 4 parties et retirez le trognon puis coupez-les en tranches.
Décorez la tarte avec les tranches de poire.
Saupoudrez la surface de cassonade et faites cuire au four préchauffé à 180 °C (Th 6) pendant environ 30 minutes recouvert de papier d’aluminium puis retirez la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Conseils :
Vous pouvez également préparer la tarte ricotta et poires avec une pâte brisée au cacao.
Vous pouvez utiliser des pommes au lieu de poires.
Conservation :
La tarte ricotta et poires se conservent au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Vous pouvez la geler
