Ingrédients :
300 grammes de ricotta
110 grammes de sucre
4 œufs
Une pincée de sel
150 grammes d’amandes épluchées et réduites en poudre fine
Zeste d’un citron
2-3 cuillères à soupe de liqueur (Grand Marnier, rhum ambré, au choix)
Instructions :
Placer un tissu propre dans un petit bol.
Ajouter 300 grammes de ricotta et presser très fort en serrant le tissu pour éliminer le lactosérum. Cette étape est essentielle pour obtenir une ricotta sèche.
Dans un autre bol, ajouter 110 grammes de sucre, 4 œufs et une pincée de sel. Battre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
