Dans une cocotte ou une grande marmite, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter le bœuf et saisir. Retirer le bœuf dans une assiette.
Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon et cuire 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail, le persil, l’origan et le thym et cuire 1 minute seulement. en remuant constamment.
Remettez le bouillon de bœuf, les tomates en dés, le laurier et le bœuf dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 1/2 heure ou jusqu’à ce que le rôti soit tendre à la fourchette. Ajouter l’orge et le maïs; couvrir avec un couvercle pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Retirez le rôti de la marmite et coupez le bœuf en l’éloignant de tout cartilage ou graisse. Couper ou déchiqueter en bouchées et remettre dans la casserole
