Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Pelez et coupez les pommes de terre en fines tranches, hachez l’oignon et coupez les tomates en dés.
Cuisson des Pommes de Terre et des Oignons :
Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les pommes de terre et l’oignon haché. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparation de la Garniture :
Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez-y les dés de tomates et mélangez bien.
Assemblage de l’Omelette :
Versez le mélange d’œufs et de tomates sur les pommes de terre cuites dans la poêle.
Disposez les tomates cerises sur le dessus.
Enfournez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient bien pris.
Finition :
Pendant que l’omelette cuit au four, mélangez la crème fraîche avec le fromage mozzarella râpé.
Une fois que l’omelette est cuite, retirez-la du four et étalez uniformément le mélange de crème fraîche et de fromage sur le dessus.
Remettez l’omelette au four et laissez cuire encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Service :
Retirez l’omelette du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain frais.
Profitez de votre délicieuse Omelette Espagnole avec des Tomates !
