Nettoyage des Poireaux : Commencez par nettoyer soigneusement les poireaux. Coupez les extrémités, fendez-les en deux dans le sens de la longueur et rincez-les sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre.
Cuisson des Poireaux : Coupez les poireaux en fines rondelles. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux. Laissez-ils cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Préparation des Saint-Jacques : Pendant que les poireaux cuisent, préparez les Saint-Jacques. Si elles ne sont pas déjà nettoyées, ôtez la partie noire et rincez-les sous l’eau froide. Séchez-les avec du papier absorbant.
Cuisson des Saint-Jacques : Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre. Une fois le beurre fondu et chaud, ajoutez les Saint-Jacques. Faites-les cuire pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Finalisation : Ajoutez la crème fraîche aux poireaux et laissez mijoter pendant quelques minutes. Servez les Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux.
Notes et Astuces
Si vous n’avez pas de Saint-Jacques fraîches, vous pouvez utiliser des surgelées. Assurez-vous de les décongeler correctement avant la cuisson.
Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant de servir.
Conservation
Ce plat est meilleur lorsqu’il est consommé immédiatement. Toutefois, vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant un jour. Réchauffez doucement avant de servir.
Accompagnement
Ce plat se marie parfaitement avec un risotto léger ou une salade verte fraîche. Pour les boissons, optez pour une eau pétillante ou un jus de fruit frais.
