Préparation Détaillée
Préparation des Poireaux : Commencez par émincer finement les poireaux. Dans une casserole, faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite la crème liquide et laissez réduire pendant 5 minutes à feu doux.
Intégration du Chorizo : Incorporez les tranches de chorizo aux poireaux, mélangez délicatement, puis éteignez le feu. Gardez le mélange au chaud.
Cuisson des Saint-Jacques : Pendant que les poireaux mijotent, chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Placez les noix de Saint-Jacques et saupoudrez-les de quelques filaments de safran. Laissez-les cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dressage : Disposez les poireaux à la crème dans les assiettes. Ajoutez les tranches de chorizo, puis déposez une noix de Saint-Jacques sur chaque tranche. Assaisonnez légèrement avec de la fleur de sel.
Service : Servez immédiatement, tant que le plat est chaud, pour apprécier pleinement toutes ses saveurs.
Conseils et Astuces
Qualité des Ingrédients : Choisissez des noix de Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal.
Variations : Pour une touche végétarienne, remplacez le chorizo par des tomates séchées ou des champignons émincés.
Accompagnement : Ce plat se marie bien avec un riz basmati léger ou une purée de pommes de terre.
