Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le jus de citron, la poudre de chili, le sel et le poivre noir moulu. Battre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Mettez la vinaigrette de côté.
Râpez le chou : utilisez un éplucheur de légumes, un robot culinaire ou une râpe pour râper le chou vert et le chou rouge en fines lanières. Placez le chou râpé dans un grand bol à mélanger.
Ajouter les légumes : hachez finement les oignons verts et hachez finement le jalapeno. Ajoutez les deux dans le bol avec le chou. Hachez le persil ou la coriandre et ajoutez-les également dans le bol.
Préparez le maïs : Assurez vous que le maïs soit bien égoutté pour éviter de diluer la vinaigrette. Ajoutez le maïs dans le bol avec les autres légumes.
Ajouter du fromage : Émiettez le fromage cotija (ou feta) et ajoutez-le dans le bol.
Mélanger : fouettez rapidement la vinaigrette pour vous assurer qu’elle ne s’est pas déposée, puis versez-la sur les légumes. Utilisez des pinces pour mélanger le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Réfrigérer : Transférer la salade de chou dans un récipient alimentaire doté d’un couvercle hermétique et réfrigérer pendant au moins deux heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.
