Pelez les pommes de terre, lavez-les puis faite-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les couper en rondelles (pas trop fines).
Coupez les carottes , la courgette et le blanc de poireau en rondelles .
Portez 1 litre d’eau salée à ébullition, mettre à cuire les rondelles de carottes pendant 5 minutes, puis ajouter les rondelles de poireau et de courgette, et prolongez la cuisson pendant 8 minutes.
Égouttez en gardant 300 ml d’eau de cuisson. Mettre la margarine dans une poêle (gardez en un peu pour beurrer votre moule ) et faire revenir tous les légumes 5 minutes.
Beurrez un moule à tarte, versez-y les pommes de terre et les légumes revenus. Ajoutez les dés de jambon. Délayez la maïzena avec l’eau de cuisson des légumes. Portez à ébullition en remuant . Incorporez le fromage en fouettant et laissez épaissir 1 minute. Poivrez.
Versez la sauce sur les légumes.
Enfournez 35 minutes au four préchauffé à 200°C.
Laissez reposer 5 minutes et servez parsemé de persil ciselé (ne le cherchez pas sur mes photos! Je l’ai oublié!!)
A déguster avec un carré d’agneau par exemple!
