Mélangez le chocolat noir et le beurre et transférez au micro-ondes pendant 2 minutes. Bien mélanger pour mélanger, puis laisser refroidir.
Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite le mélange beurre et chocolat et mélangez.
Incorporer, tamiser la farine et la levure chimique et mélanger à l’aide d’une spatule.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les petit à petit en remuant délicatement.
Versez le mélange dans le moule à cake (22 cm – taille du moule), transférez au four et enfournez à 180°C/360°F pendant 40 minutes. Laissez-le refroidir complètement.
Versez la crème fouettée dans le bol, ajoutez le sucre et fouettez la crème au batteur électrique.
Dans un petit bol versez le sirop de cerises et l’eau et mélangez.
A l’aide d’un couteau dentelé, coupez le fond de chocolat en 3 disques d’égale épaisseur et déposez le premier sur le plat de service et badigeonnez de sirop préparé.
Commencez à ajouter la chantilly par dessus, ajoutez quelques cerises par dessus et recouvrez d’un autre disque de chocolat. Répétez l’opération avec la crème et les cerises et fermez enfin avec le troisième disque.
Brossez également la surface supérieure et appuyez légèrement pour niveler l’intérieur des couches. Couvrir le gâteau d’une couche de crème.
Décorez les bords avec le chocolat haché en le faisant adhérer à la crème.
Décorez le dessus avec des touffes de crème, des cerises noires et du chocolat haché
