Préparer rapidement la pommade (le pistou) pendant la cuisson des légumes. Écraser dans un mortier l’ail et les feuilles de basilic préalablement lavées. Ajouter les tomates épluchées et épépinées et écraser jusqu’à obtenir une texture homogène. Transférer la pommade dans un saladier, ajouter le fromage selon la consistance souhaitée, saler, poivrer, ajouter une cuillère d’huile d’olive et mélanger.
Couper les spaghetti en morceaux de 5 cm de long.
Ajouter les pâtes lorsque la pommade est prête à être versée dans la soupe, et surveiller leur cuisson. Retirer la marmite du feu dès que les pâtes sont cuites, puis ajouter la pommade. Ne jamais laisser bouillir le pistou, car l’ail perdrait de sa saveur.
Attendre que les pâtes aient gonflé, puis servir bien chaud.
Conseils :
