1. Dans un petit bol, mélanger 130 ml d’huile avec le sel, le poivre, l’ail émincé, le basilic, romarin et persil. 2. Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Badigeonnez les tranches d’huile assaisonnée des deux côtés. 3. Faites-les cuire dans une poêle pour les ramollir. Déposer les tranches de blanc de poulet sur les aubergines cuites, mettre un morceau de fromage sur une face et rouler.
4. Graisser la poêle avec de l’huile et saupoudrer de chapelure. Disposez les petits pains, répartissez les dés de fromage, le parmesan et la chapelure.
5. Cuire au four statique à 190° pendant 15 minutes.
