1. Épluchez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en quartiers puis en tranches. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
2. Cassez les œufs dans un bol en verre.
3. Ajoutez les 9 cuillères à soupe de sucre aux œufs et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux.
4. Incorporez la farine, la levure chimique et enfin l’huile, en continuant de fouetter.
5. Ajoutez les pommes tranchées et le zeste de citron râpé, mélangez délicatement avec une spatule.
6. Versez le mélange dans un moule de 20-22 cm de diamètre, huilé et fariné, puis nivelez.
7. Décorez avec les amandes effilées et saupoudrez de sucre. Cuire au four à 180°C dans un four ventilé pendant environ 35 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
8. Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau complètement avant de le couper en tranches
