1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste et l’huile.
2. Battre les blancs d’œufs et ajouter progressivement le sucre. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs.
3. A part, mélanger la farine et la levure. Les tamiser et les ajouter à la pâte.
4. Enfin, ajouter le mélange de jus de citron précédent.
5. Verser la pâte dans un moule (20 cm de diamètre) et cuire au four préchauffé à 160° pendant 35 minutes.
6. Dans une casserole, mélanger les œufs, le jus de citron, le zeste de citron, le sucre et la fécule de maïs.
7. Faire cuire la crème sur le feu en remuant continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
8. Passer la crème au tamis et la laisser refroidir recouverte d’un film plastique.
9. Fouetter la crème avec le sucre, puis ajouter le fromage frais et la vanille.
10. Affiner le gâteau et le couper en 3 couches égales.
11. Humecter le gâteau avec un sirop composé d’eau, de jus de citron et de sucre.
12. Assembler le dessert en remplissant le gâteau de crème au citron et de fromage frais.
13. Utiliser le fromage à la crème pour recouvrir tout le gâteau, puis le mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
