Coupez les pommes de terre en fines lamelles pour qu’elles cuisent uniformément et obtiennent le croustillant désiré. Les faire tremper dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’excès d’amidon, ce qui permet d’obtenir une texture plus croustillante.
Mélange d’assaisonnement :
Dans un grand bol, mélanger le sel, le poivre noir et la coriandre finement hachée. Ce mélange servira à assaisonner les frites et à leur donner une saveur unique et aromatique.
Enrober les frites :
Égoutter les pommes de terre et les éponger avec un torchon. Les mélanger au mélange d’assaisonnement jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.
Saupoudrer la mozzarella râpée sur les pommes de terre, en veillant à ce que chaque morceau reçoive un peu de fromage.
Saupoudrer la maïzena et la fécule de pomme de terre sur les pommes de terre assaisonnées et saupoudrées de fromage, en les remuant délicatement pour les enrober uniformément. Ce mélange aidera à former une couche extérieure croustillante lors de la friture.
Friture :
Faire chauffer une bonne quantité d’huile de cuisson dans une friteuse ou une poêle profonde jusqu’à ce qu’elle atteigne une température moyenne-élevée (environ 180 °C ou 350 °F).
Ajoutez soigneusement les pommes de terre enrobées par lots afin d’éviter de les surcharger, ce qui pourrait abaisser la température de l’huile et donner des frites moins croustillantes.
Faire frire pendant environ 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. La durée exacte peut varier en fonction de l’épaisseur des frites et du type de pommes de terre utilisées.
Service :
Une fois frites, retirez les frites de l’huile et laissez-les s’égoutter sur une serviette en papier pour éliminer l’excès d’huile.
Servez-les chaudes et croustillantes, éventuellement accompagnées de votre sauce préférée ou dégustez-les telles quelles, avec leur goût de fromage et leur croustillance.
