Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mascarpone, en fouettant bien.
Dans un deuxième temps, les blancs d’œufs doivent être battus en neige. Ensuite, les incorporer délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.
Dans un troisième temps, les biscuits doivent être taillés à la taille des verrines. Ensuite, il faut les tremper rapidement dans de l’eau ou du sirop de lait sucré avant de les placer au fond des verrines.
Dans un quatrième temps, procédez à l’ajout d’une généreuse couche de crème sur le dessus. Ensuite, saupoudrez délicatement de framboises et d’un peu de poudre de spéculoos.
L’étape suivante consiste à superposer un autre lot de biscuits légèrement imbibés de sirop. Ensuite, on ajoute les framboises, puis la crème, et enfin, on couronne le tout d’une autre couche de crème.
Disposer une framboise pour décorer et saupoudrer de biscuits roses émiettés. Réserver au frais jusqu’au service.
