3 astuces pour réussir une vinaigrette maison
Pour préparer cette vinaigrette maison, il y a 3 astuces à respecter :
Astuce n° 1
La première astuce, c’est d’utiliser du vinaigre balsamique blanc.
Ce vinaigre, fabriqué à partir de raisin blanc, a l’avantage d’être doux et moelleux.
Et je vous rassure tout de suite : ce vinaigre ne coûte pas trop cher. Je vous recommande ce vinaigre balsamique blanc 100 % bio.
Note : La plupart des recettes de vinaigrette préconisent 2 volumes d’huile pour 1 volume de vinaigre.
Personnellement, je préfère ma vinaigrette avec un goût plus prononcé de vinaigre : du coup, je mets l’huile et le vinaigre à parts égales.
Mais si vous préférez moins de vinaigre, ajustez la recette pour qu’elle ait un goût moins prononcé.
Astuce n° 2
La 2e astuce pour faire une délicieuse vinaigrette, c’est d’utiliser de la moutarde fine de Dijon.
La moutarde est un liant entre l’huile et le vinaigre (ils ne se mélangent pas bien si vous n’utilisez pas de liant).
J’utilise toujours de la moutarde de Dijon classique dans ma vinaigrette, sauf si je trouve une moutarde aux fines herbes ou aux épices.
Par exemple, la moutarde à l’estragon est une excellente variation pour cette recette de vinaigrette.
D’ailleurs, n’hésitez pas à ajouter des fines herbes et épices de votre choix pour rehausser le goût de la vinaigrette.
Essayez d’ajouter une de vos herbes préférées. Par exemple : le thym, l’estragon, le basilic, l’aneth, la ciboulette ou l’origan.
Choisissez votre propre mélange d’herbes, puis hachez-les finement. Pour la quantité, il vous faut 1 ou 2 cuillères à soupe d’herbes fines.
Astuce n° 3
Le 3e secret, c’est d’ajouter une échalote. L’échalote est une variété d’ail, cousine de l’oignon.
À mon avis, l’échalote est méconnue et n’est pas assez utilisée en cuisine ! Si vous n’en avez jamais acheté, l’échalote se trouve dans le même rayon que l’ail.
Petite astuce pour l’émincer : taillez des petites tranches horizontales et verticales dans l’échalote avant de la hacher (comme sur la photo).
Ingrédients Pour 6 à 8 personnes :
– 6 cl de vinaigre balsamique blanc (à peu près 4 cuillères à soupe)
– 2 cuillères à café de moutarde fine de Dijon
– 1 échalote, finement hachée
– 1 pincée de sel
– 2 pincées de poivre frais, moulu
– 6 cl d’huile d’olive (à peu près 4 cuillères à soupe)
Comment faire
