Préparez la sauce aux framboises : Dans une casserole à feu moyen, mélangez 2 tasses de framboises, le sucre blanc et le jus de citron. Cuire jusqu’à ce que les baies se décomposent et que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Filtrer la sauce pour enlever les graines et laisser refroidir.
Préparez la garniture au mascarpone : Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer délicatement le mascarpone jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Assemblez le Tiramisu : Trempez brièvement la moitié des boudoirs dans de la liqueur ou du sirop de framboise et disposez-les en une seule couche dans un plat de service rectangulaire. Étalez la moitié de la garniture au mascarpone sur les boudoirs. Arroser de la moitié du coulis de framboises. Répétez avec les boudoirs restants, la garniture au mascarpone et la sauce aux framboises.
Garniture : Décorer le dessus avec des framboises fraîches et saupoudrer de sucre en poudre.
Réfrigérer : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se fondre et aux boudoirs de ramollir.
Servir : Couper en carrés et servir frais. Savourez les délicieuses couches de mascarpone crémeux, la sauce piquante aux framboises et les boudoirs trempés qui composent cette délicieuse version du dessert italien classique.
