Dans une grande quantité d’eau bouillante salée, faire cuire le riz pendant le temps indiqué sur l’emballage. Rincer à l’eau froide et égoutter. Cuire les œufs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Eplucher et hacher les échalotes. Laver et couper les tomates en 2, hacher les oignons de printemps et couper les olives en tranches. Egoutter le thon et le maïs.
Dans un saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile. Ajouter le riz, les tomates, les olives, l’oignon rouge, les oignons nouveaux et le maïs. Ecraser et ajouter le thon.
Assaisonner de sel et de poivre et mélanger le tout. Ajoutez l’œuf coupé en quatre et dégustez !
