Découvrons étape par étape comment réaliser cette délicieuse recette.
Faire la marinade
Ajouter tous les ingrédients sauf les poitrines de poulet dans un sac à fermeture éclair, avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir. Fermez le sac et agitez jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
Ajouter les poitrines de poulet. Sceller et masser pour que le poulet soit recouvert de marinade.
Laisser reposer 10 à 15 minutes pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 425F/200C fan/gas mark 7.
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Pour la sauce tomate balsamique
Ajouter tous les ingrédients sauf la mozzarella dans un plat allant au four profond, avec une grosse pincée de sel et de poivre, et remuer pour combiner. Mettez les tomates sur les bords et placez les poitrines de poulet au centre du plat.
Cuire à découvert pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit presque entièrement cuit. Ajouter le fromage mozzarella aux poitrines de poulet et passer sous le gril juste assez longtemps pour que le fromage fonde.
Garnir de basilic ou de persil haché et servir chaud avec un accompagnement de votre choix.
Remarques
La mozzarella pré-râpée ne fonctionne pas si bien dans cette recette – pour de meilleurs résultats, achetez des boules de mozzarella fraîches et déchirez-les en morceaux.
Vous pouvez faire mariner le poulet jusqu’à 4 heures avant la cuisson, c’est donc un plat idéal à préparer à l’avance.
