Mettre la farine dans un grand bol. Ajoutez le beurre et travaillez le mélange avec les doigts jusqu’à obtention d’un composé sablonneux. Ajoutez le sucre vanillé et faites une fontaine au centre. Y casser l’œuf. Mélanger et former une boule. Laisser la pâte reposer une demi-heure.
Peler les pommes, les couper en deux, les épépiner et les couper en tranches assez épaisses.
Allumer le four à une température de 200°. Beurrer le moule et déposer la pâte brisée au fond. Ajouter les pommes et faire cuire 10 minutes.
Fouetter les 3 œufs restants et le sucre au batteur. Ensuite, incorporer la cannelle et la crème. Déverser ce mélange par-dessus les pommes. Enfourner 25 minutes supplémentaires. Laisser tiédir et décorer de sucre en poudre. La tarte aux pommes succulente façon quiche est prête à être servie
