Dans un robot y mettre tout d’abord les liquides œuf et lait ensuite y verser farine sucre et sel et levure émietté du côté opposé du sel il ne faut surtout pas que le sel touche la levure…
Pétrir 4 minutes en première vitesse et 6 minutes en deuxième vitesse.
Ensuite ajouter le beurre pommade et pétrir à nouveau 6 à 8 minutes en première vitesse.
Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante dégazer et mettre au frais une nuit et filmer d’un film alimentaire.
Le lendemain formé 8 boules de 75 g les mettre en quinconce dans un moule à cake et laisser reposer environ 1h30 à 2h.
Badigeonner les brioches d’un œuf mélangé avec un peu de lait vous pouvez y parsemer des grains de sucre préchauffer votre four à 180 degrés cuisson 18 minutes environ chaleur tournante.
Pour la version chocolat une fois la nuit passée diviser la pâte en deux étalez-la sur une épaisseur de 3,4 mm et tartiner de praliné ou de pâte à tartiner et de noisettes concassées et rouler la pâte, la fendre de tout son long et la croiser.
Déposer la dans le moule à cake moi je tapisse toujours de papier cuisson pour éviter que cela colle à la fin de cuisson.
Pour le temps de cuisson la même que des simples brioches.
Régalez-vous
