Laissez la pâte lever au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain :
Étalez la pâte à brioche sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur de 2,5 cm.
Découpez un disque de pâte de 20 cm de diamètre.
Préparez la garniture du dessus du gâteau : faites fondre le beurre dans une casserole avec le sucre et les amandes effilées. Mélangez bien et répartir le mélange sur le disque de pâte.
Laissez lever la pâte à température ambiante pendant au moins 1h30.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Enfournez le Nid d’abeille pendant environ 30 minutes.
Laissez reposer le gâteau pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement.
Laissez refroidir le Nid d’abeille sur une grille.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière au kirsch :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Versez le lait chaud dans le mélange d’œufs et de sucre en remuant constamment.
Transférez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajoutez le kirsch à la crème pâtissière.
Laissez refroidir la crème.
Montage du Nid d’abeille :
Coupez le Nid d’abeille en deux dans le sens de la hauteur.
Garnissez la partie inférieure de crème pâtissière.
Refermez le Nid d’abeille en déposant la partie supérieure sur la crème.
Votre Nid d’abeille est prêt à être dégusté !
Conseils :
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé à la pâte à brioche.
Vous pouvez également parfumer la crème pâtissière avec de la vanille ou de la fleur d’oranger.
Si vous n’aimez pas le kirsch, vous pouvez le remplacer par un autre alcool ou l’omettre complètement.
Pour un visuel encore plus gourmand, vous pouvez saupoudrer le Nid d’abeille de sucre glace avant de le servir.
Régalez-vous avec ce Nid d’abeille moelleux, savoureux et facile à réaliser !
