Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée parsemée de sucre . elle est faite en pâte à choux, ce sont en fait des petits choux creux avec du sucre dessus.
La pâte à choux possède une origine assez ancienne, c’est en effet au 16ème siècle, Popelini qu’un pâtissier italien (qui faisait partie de la suite de Catherine de Médicis) exécutait un entremet très apprécié, le « popelin », à partir d’une pâte desséchée sur le feu, voisine de notre actuelle pâte à choux.
ANNONCE
Celle-ci, longtemps appelée « pâte à chaud », sera perfectionnée par le pâtissier Avice, puis par son apprenti, un certain Antonin Carème, destiné à devenir le père fondateur de la haute gastronomie française.
La chouquette serait quand à elle une spécialité parisienne, mais rien n’est certain et on trouve peu d’information et de littérature sur son origine, les écrits lui préfèrent en général ses cousins tels que le croque-en-bouche, l’éclair, la religieuse et le Paris-Brest…
Les chouquettes sont parfaites pour pour le petit déjeuner ou le goûter et on y succombe parfois plus que de raison 🙂
Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients Pour 4 Personnes :
– 150 g de farine de blé
– 250 ml d’eau
– 5 œufs
– 100 g de beurre
– 2 pincées de sel
– 20 g de sucre en poudre
– Sucre en grains (disponible en grande surface)
Préparation :
