Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la sauce Tabasco, très peu de sel et le Cognac (facultatif). Ajouter les crevettes dans le bol et mélanger le tout délicatement.
Trancher les avocats en deux sur la longueur et enlever le noyau.
Enlever la pelure en prenant soin de ne pas endommager les deux moitiés d’avocat et déposer sur les assiettes individuelles. Pour une meilleure stabilité, on peut enlever avec un couteau une calotte de quelques millimètres d’épaisseur du côté bombé des moitiés d’avocat.
Déposer les crevettes assaisonnées sur les moitiés d’avocat. Poivrer. Garnir de persil haché (facultatif) et servir.
