Préchauffez le four à 160°C.
Hachez le persil, râpez finement les courgettes et pressez-les dans un torchon pour extraire l’eau.
Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, la crème liquide, la gousse d’ail pelée et pressée avec le persil haché. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes râpées.
Faites chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive puis faites cuire de petits tas de pâte dans celle-ci.
Quand la texture devient consistante, glissez délicatement les galettes dans le four 5 à 10 minutes pour terminer la cuisson.
