Cassolettes de noix de saint-jacques a la sauce normande

Ingrédients pour 4 personnes
– 300g de champignons de Paris
– 1/2 botte de persil
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1/2 verre de vin blanc (soit environ 12cl)
– 20cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cuil. à café de fond de poisson et 20 cl d’eau)
– 8 noix de saint jacques
– 1 noix de beurre
– 1 verre de calvados
– 1 jaune d’oeuf
– 20cl de crème fraîche liquide
– sel et poivre
Préparation de cassolettes de noix de saint-jacques a la sauce normande
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