Le four doit être préchauffé à th.8/9 (260°C).
L’ail doit être soigneusement pelé et haché. Faites ensuite de petites incisions dans le rôti et insérez-y les morceaux d’ail. À l’aide d’un pinceau, étalez le beurre ramolli sur la viande. Placez ensuite le rôti dans un plat allant au four. Procéder à l’épluchage et au hachage des oignons. Préparer également les carottes en les épluchant et en les coupant en petits bâtonnets, et les disposer autour du rôti. Enfin, ajoutez un verre d’eau au plat pour plus d’humidité.
3Enfournez pendant 8 min pour saisir la viande puis baissez le four à 220°C et laissez cuire 20 à 25 min, selon la cuisson désirée.
Lorsque la cuisson est presque terminée, saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre. Il est essentiel d’incorporer ensuite le romarin. Pour permettre au rôti de bien se tasser, laissez-le à l’intérieur du four pendant environ 6 à 8 minutes, en laissant la porte du four légèrement entrouverte. Servir le succulent rôti coupé en fines tranches avec les oignons, les carottes et le délicieux jus de cuisson.
