3 morceaux de morue dessalée (Chacun pesant environ 390g)
1 poivron rouge
1 poivron vert
3-4 pommes de terre, selon leur taille
2 oignons
1 cuillère à soupe de paprika doux
Sel
Huile d’olive extra vierge
120 ml (1/2 tasse) de vin blanc
Farine de blé (pour enrober la morue)
Un peu de persil haché (facultatif)
Instructions :
Préparez les Ingrédients :
Émincez finement les oignons. Coupez les poivrons en lanières. Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches.
Enrobez la Morue :
Épongez les morceaux de morue dessalée avec du papier absorbant. Enrobez légèrement chaque morceau de farine de blé, en retirant l’excédent.
Cuisinez les Légumes :
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ensuite, ajoutez les poivrons et continuez à cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuisez les Pommes de Terre :
Dans la même poêle, poussez le mélange d’oignons et de poivrons sur un côté. Ajoutez plus d’huile d’olive si nécessaire, puis ajoutez les tranches de pommes de terre. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Ajoutez la Morue :
Poussez les légumes cuits sur le côté de la poêle. Ajoutez plus d’huile d’olive si nécessaire. Placez délicatement les morceaux de morue enrobés dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que la morue soit dorée des deux côtés.
Assaisonnez et Déglacez :
Saupoudrez le paprika doux sur la morue. Assaisonnez le tout avec du sel selon votre goût. Versez le vin blanc pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux dorés du fond.
Laissez mijoter :
Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la morue de cuire complètement.
Servez :
Une fois que tout est cuit et tendre, garnissez de persil haché si désiré. Servez la morue à la portugaise chaud, avec les légumes et les jus de cuisson à la cuillère.
Dégustez votre délicieux plat de morue à la portugaise !
