Les oignons et les gousses d’ail doivent être épluchés avant d’être hachés. Ensuite, faire revenir les oignons et l’ail hachés dans un filet d’huile d’olive.
Le persil doit être finement haché.
Les champignons doivent être nettoyés, essorés et coupés en tranches avant d’être cuits dans une casserole séparée. Il est important de veiller à ce qu’ils conservent leur croustillant pendant la cuisson.
Les coquilles Saint-Jacques doivent être saisies pendant environ 1 minute de chaque côté, en utilisant une petite quantité d’huile. Après la saisie, ajoutez un filet de whisky, équivalent à un bouchon, sur les noix de Saint-Jacques et enflammez-le pour créer un effet de flambée. Enfin, retirez le liquide de cuisson et réservez les noix de Saint-Jacques.
Les cassolettes sont disposées sur la table et enduites d’une petite quantité de margarine. Les cassolettes sont soigneusement recouvertes d’oignons, de champignons, de coquilles Saint-Jacques, de 5 crevettes et d’un peu de persil.
Pour préparer la sauce, faire chauffer doucement le vin blanc dans une casserole, le mélanger à la crème fraîche et au jus de cuisson des noix de Saint-Jacques, puis mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Incorporer ensuite la farine pour épaissir la sauce.
Les cassolettes aux noix de Saint-Jacques, aux champignons et aux crevettes peuvent être préparées en les enrobant de sauce et en les faisant cuire au four pendant 20 minutes à une température de 200°. Une fois la cuisson terminée, elles sont prêtes à être servies.
