1. La première a choisi de faire est de nettoyer les fraises fraîches, puis de les couper en deux.
2. Nous passons les fraises dans le mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient complètement écrasées comme s’il s’agissait d’un milk-shake.
3. Dans une cocotte, faites chauffer quelques verres d’eau à feu moyen-vif jusqu’à ébullition.
4. Dans un bol en verre résistant à la chaleur, ajoutez les jaunes d’œufs avec le sucre.
5. Lorsque l’eau de la cocotte commence à bouillir, baissez le feu au minimum et placez le bol de jaunes sur la cocotte. De cette façon, nous ferons le mélange au bain-marie.
6. Nous commençons à battre les jaunes avec le sucre avec un mélangeur à tige jusqu’à ce que nous voyions qu’il change de couleur entre blanchâtre et jaunâtre, cela nous prendra environ 5 minutes. Retirez le bol et laissez le mélange revenir à température ambiante.
7. Pendant ce temps, dans un autre bol, nous allons monter la crème, pour cela, nous versons la crème à monter, qui doit être très froide.
8. Nous battons avec le mélangeur à tiges pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les photos se forment.
9. Nous allons progressivement ajouter la crème fouettée dans le récipient avec les jaunes et remuer avec des mouvements doux et enveloppants à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que tout soit parfaitement intégré.
10. Nous avons maintenant la base de notre glace, qui est parfaite pour faire de la glace aux fruits maison, en l’occurrence la fraise.
11. Ajoutez le smoothie aux fraises que nous avons réservé et mélangez doucement et avec des mouvements enveloppants jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
12. Maintenant, il ne reste plus qu’à verser ce mélange dans un tupperware en plastique ou en verre, bien l’étaler et le conserver au congélateur pendant au moins 4 heures. Je préfère le garder toute la nuit pour qu’il se compacte beaucoup mieux.
13. Sortez la glace à la fraise maison du congélateur 5 minutes avant de la servir et laissez-la se réchauffer un peu, il sera ainsi plus facile de former nos boules de glace. Bon appétit!!
