Etape : 1
Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un saladier et mettre au réfrigérateur. Mélanger les jaunes avec 100 g de sucre.
Etape : 2
Une fois que les jaunes et le sucre ont blanchi ajouter le mascarpone et mélanger le tout jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Etape : 3
Reprendre les blancs et y mettre une pincée de sel et les monter en neige. Mélanger les blancs au premier mélange (jaune-sucre-mascarpone) petit à petit avec une cuillère en bois.
Etape : 4
Mélanger la moitié des fraises coupées en morceaux avec le reste du sucre et laisser reposer jusqu’à obtenir un coulis
Etape : 5
Tremper les boudoirs dans le coulis pour qu’ils soient imbibés puis les placer au fond d’un plat. Mettre un peu de coulis dans le fond avec les boudoirs.
Etape : 6
Mettre le mélange de mascarpone sur le dessus.
Etape : 7
Mettre les fraises en morceaux sur les boudoirs.
Etape : 8
On peut répéter l’opération éventuellement. Décorer avec le reste de fraises
Etape : 9
Vous pouvez aussi les présenter sous forme de verrine. Pour les boudoirs : les couper en petits morceaux et les mélanger à votre coulis de fraise etre couvrir de mascarpone.
Etape : 10
Avec cette recette vous pouvez réaliser environ 10 verrines.
