Quadrillez la peau des magrets au couteau.
Etape : 2
Salez, poivrez le côté chaise.
Étape : 3
Placez une cocotte sur feu moyen et chauffez-la sans matière grasse.
Etape: 4
Déposez les magrets côté peau.
Etape: 5
Laissez cuire en arrosant le côté chair du gras rendu.
Etape : 6
Après 7 min de cuisson, éliminez la graisse puis retournez les magrets.
Etape : 7
Laissez cuire 3 min côté chaise.
Etape: 8
Retirez les magrets, réservez-les et éliminez toute la graisse.
Etape : 9
Versez le miel et le vinaigre dans la cocotte, mélangez puis stoppez le feu.
Etape : 10
Ajoutez les magrets côté peau.
Etape : 11
Couvrez et réservez 10 min.
Étape : 12
Faites cuire les pâtes « al denté » dans une cocotte d’eau bouillante salée avec du gros sel.
Etape : 13
Pelez et émincez l’oignon.
Etape: 14
Faites-le fondre 2 min à la poêle dans 1 cs d’huile d’olive.
Etape : 15
Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux.
Etape : 16
Égouttez les pâtes.
Étape : 17
Incorporez le reste d’huile et le mélange oignon et tomates confites.
Étape : 18
Salez, poivrez.
Étape : 19
Coupez les magrets en tranches.
Étape : 20
Répartissez-les sur quatre assiettes.
Étape : 21
Arrosez de la sauce, relevez de poivre concassé et de gomasio.
Étape : 22
Servez avec les pâtes fraîches, parsemé de ciboulettes ciselée.
