Ingrédients:
Nombre de parts: 4
– La base de biscuits :
– 67 gr de biscuits (type Petits Beurre)
– 27 gr de beurre
La mousse bavaroise au chocolat blanc :
– 1 jaunes d’oeuf
– 13 gr de sucre
– 7 cl de lait
– 0.5 feuilles de gélatine
– 57 gr de chocolat blanc
– 7 cl de crème liquide (30% MG)
La mousse à la framboise :
– 133 gr de framboises (fraîches ou surgelées)
– 33 gr de sucre
– 1.5 feuilles de gélatine
– 13 cl de crème liquide (30% MG)
Le décor :
– 123 gr de confiture de framboise
– 8 framboises fraîches
– (feuilles de menthe)
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Matériel:
– Moule à charnière ou cercle à entremets 28 cm diamètre
– Batteur électrique
– Papier sulfurisé
– Casserole
– Chinois
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Préparation:
