1. Dans un bol moyen, dissolvez la levure et 10 grammes de sucre dans le lait tiède. Reposez-vous dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il commence à fermenter.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine et ajouter le mélange de levure, les œufs, le reste du sucre et le sel, pétrir jusqu’à ce que le tout soit intégré et qu’un mélange homogène soit obtenu.
3. Ajouter le beurre coupé en dés à température ambiante et pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et élastique, former une boule, couvrir d’un torchon propre et faire lever dans un endroit tiède pendant environ 90 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Divisez la pâte en morceaux d’environ 50 grammes chacun et donnez-leur une forme ovale ou “torpille”, répartissez-la sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer recouverte d’un torchon pendant environ 30 minutes.
5. Vernissez les petits pains avec le glaçage aux œufs (1 jaune + 15 ml de lait) et faites 2 ou 3 coupes transversales avec un couteau bien aiguisé.
6. Allumez et préchauffez le four à 180°C (356°F) pendant environ 10 minutes.
7. Faites cuire les pains au lait pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils acquièrent une couleur dorée foncée, retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
