Mélangez ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel. Mettre de côté.Tapis deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffe le four à 180°cBattre les beurres et le sucre ensemble jusqu’à consistance légère et mousseuse.Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.Ajoutez l’extrait de vanille et l’extrait de chocolat si vous en utilisez.Mélanger le café et le chocolat fondu et bien mélanger.Incorporer le mélange de farine et les pépites de chocolat.Coupez les biscuits aux pépites de chocolat et les Oreos et incorporez-les à la pâte.Placez des cuillères à soupe de pâte sur les plaques à pâtisserie et faites cuire pendant 8 à 9 minutes.Laisser refroidir quelques secondes puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.