Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
Dans un bol, faites gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Incorporez les œufs, le lait, l’huile et l’extrait de vanille au mélange sec et battez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez les pommes et les raisins à la pâte et mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule préalablement graissé et fariné.
Enfournez pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
