Couper grossièrement les pommes de terre, les carottes épluchées, l’oignon épluché et la branche de céleri déjà lavée en enlevant la partie des feuilles.
Mettez le tout dans une cocotte en arrosant d’huile d’olive extra vierge; puis laisser dorer les pommes de terre et les légumes.
Ajoutez ensuite les lentilles préalablement lavées et beaucoup d’eau chaude.
À l’intérieur d’un infuseur à thé, ajoutez du romarin et 3 clous de girofle, couvrez avec le couvercle et laissez cuire les lentilles pendant environ 40-45 minutes, en vérifiant toujours qu’elles ne sont pas trop sèches.
Assaisonner de sel et de poivre, servir la soupe de lentilles et de pommes de terre chaudes garnie d’huile d’olive extra vierge et de romarin frais.
Comment conserver la soupe aux lentilles et aux pommes de terre
La soupe aux lentilles et pommes de terre se conserve au réfrigérateur pendant 36 heures, dans un récipient hermétiquement fermé ; cette soupe peut également être consommée le lendemain comme condiment pour les pâtes, en la cuisant directement à l’intérieur de la soupe préchauffée. Alternativement, la soupe peut être conservée au congélateur et consommée au besoin.
